Silikonform, Honeycomb Mold - Moldbrothers

Hexagonen er naturens mest effektiva geometri, og biet uppfann den långt innan noen kokk eller tatuerare tänkt på den. Honeycomb Mold er en av Moldbrothers mest gjenkjennbare former og har hittat sin plats i profesjonella kjøkken verden over som et hommage til biet og dess roll i gastronomin og ekosystemet. Formen støper seks hexagonala bitar om 7,25 x 7,25 cm og 1 cm dybde, 25 ml per form, i 100% matgodkjent silikon som tål -40°C til +200°C.

Formens tynne väggar og skarpa hexagonala kanter krever en slät, luftfattig fylling som fyller konturerna uten att sabotera geometrin ved urlösning. Pannacotta, ganache og glatta gelépreparat gir de bästa resultaten. Skumladdade mousser riskerar att skape luftfickor längs formens kanter og ge en otydlig hexagonprofil.

Honung er fortellingen

En pannacotta av ljunghonung og grädde garnerad med bipollen og ätliga blommor, en vit chokladganache med akaciahonung og citronzest, eller en satt getostcrème med fikongelé serverad ved sidan av et ostbord. En crème av blåmögelost med honung og valnötsolja gir et oförglömligt smakmöte i hexagonform for den gäst som setter smakdjup framför sötma.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.