Silikonform, Chantilly Mold - Moldbrothers

Det finnes en ironi i att støpe noe som normalt er beviset på handskicklighet. Vispad ganache, crème chantilly og spritsmönstrade overflater er i sitt ursprung et håndverk: trycket i handen, bevægelsen i handleden, følelsen for når massan er rätt. Chantilly Mold ersetter ikke den følelsen, men reproduserer resultatet konsekvent, fire gångir per omgång, med samme profil hver gång.

Formen gir fire spritsmönstrade element om 7,1 x 7,1 cm og 1,4 cm dybde, 31 ml per stycke, i 100% matgodkjent silikon som tål -40°C til +200°C. Vågorna i formen er avstøpingir av parallella spritsmønster med st. Honoré-tyll, skarpa og jämna, og de holder sin geometri efter urlösning og plassering på tallerkenen.

Massan styr uttrycket

En välsatt vispad ganache av mörk choklad og fleur de sel, en mjölkchokladcremeux med passionsfruktsgel, eller en brynt smörganache med yuzugelé. Formens grunda profil passer seg for kondisbaserade tablåer og komposisjoner: tre element i rad med kontrasterande komponenter runt om gir en tallerken med tydelig riktning. Formen fungirar like väl for kalde kjøkkenets preparationer: en gräddmousse av rökt ost og ramslök eller en kallsatt purjolökscreme som snabbt inslag til en varm rätt.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.