Silikonform, Butter Mold Cone - Moldbrothers

Bröd og smør forteller noe om et kjøkken innan huvudmaten ens har landat. Det er gästens første möte med kokkenens estetik og råvaruförståelse, og et välformat smør på bordet kommuniserer avsikt. Butter Mold Cone gir seks konformade bitar om 4,5 cm i diameter og 4,2 cm høyde, 30 ml per form, i 100% matgodkjent silikon som tål -40°C til +200°C. Formen er inspirert av det franska smörhåndverket, däribland den ikoniska Beurre Bordier fra Bretagne.

Fyll formen med tempererat smør, kyl og lossa. Konen holder sin form väl ved serveringstemperatur og bjuder på en naturlig spiss att toppa med flingsalt, tørkede örter eller ätliga blommor. Sex porsjoner per omgång gör det effektivt for löpande service.

Smöret som råvarumanifest

Det er ikke enbart formen som kommuniserer. Vad smøret er gjort av gör det också. En kärnad kultiverad grädde med fleur de sel, et ramslökssmör som signalerar säsongens første lökar, et brynt og filtrerat smør med lätt karamellton som kontrasterar mot et syrligt surdegsbröd, eller et rökt smør tilberedat med äppelspån og vedrök. Konen passar like väl for bredare fettberedningar: et benmärgssmör med persilja og citron, eller et satt ankfett med timjan og enbär som alternativ til det klassiska smøret.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.