Silikonform, Alex Dilling Interior Mold - Moldbrothers

Interiörformen er det verktyget som avgjør om din beredning har et inre liv. Tryckt mot den yttre massan og borttagen efter härdning skaper den en eksakt kavitet i beredningens centrum: et utrymme for en sås, en gel, et tryffelsmör eller et annet element som ikke avsløres förrän retten delas ved bordet.

Forma din yttermassa i huvudformen, tryck interiörformen mot massan og låt stelna i blast chillern. Ta bort interiörformen, fyll interiören med ditt valda inre element og förslut. Tekniken att skjule et fylling inuti en presisjonssatt beredning er et av de mer krevende momenten i modernt finkok. Interiörformen gir innandömet konsekvent form og plassering hver gång. Formen er i 100% matgodkjent silikon og tål -40°C til +200°C.

Det inre avgjør helheten

Vad som ryms inuti styr rettens dramatik ved bordet: et floverflatende inre av chasseursås med svamp og tryffelolja som rinner ut når retten delas, et fast block av rökt ankfond satt med gelatin, eller et kylt inslag av blomkålscrème og enbär som kontrasterar mot det varma yttre. Interiörformen er konstruerad som et komplement til Alex Dilling-formarna i sortimentet.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.