Silikonform, Alex Dilling Hunter Chicken Mold - Moldbrothers

Alex Dilling byggde sitt rykte som kjøkkenschef på The Greenhouse** i London på en teknisk presisjon få kokker i verden matchar. Hunter Chicken er en av hans mest gjenkjennbare retter, og den form som gir retten sin eksakta geometri finnes nå tilgjengelig som et samarbeid med Moldbrothers. En silikonform i 100% matgodkjent material, 7 x 13,3 x 3,9 cm, tålig fra -40°C til +200°C og like hjemme i blast chillern som i ugnen.

Formen gir en kyllingberedning dess presisjon: en kyllingmousseline med champinjonduxelles, en presset roulade av urkärnat kyllinglår, eller en farse satt i formen og kyld til klar geometri. Interiörformen, tilgjengelig separat, skaper en kavitet for et dolt inre element som ikke avsløres förrän retten skjæres upp ved bordet. Med köpet medfølgir et oppskriftkort fra Alex Dilling med det ursprungliga oppskriften.

Presisjonens verktyg, Dillings oppskrift

Formen låser ikke fast dig ved originalet. Silhuetten fungirar like väl for en presset terrine av vaktel med tryffelsmör, en beredning av lax med hummerfarse, eller en vegetarisk porsjonsberedning av rostad blomkål og ramslökssmör. Det formen gir er ikke et oppskrift uten et resultat: en porsjon med skarp geometri og konsekvent utseende, hver gång. Formen er uppdaterad i utseende under 2025, men funktion og resultat er oförändrade.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.