Mønsterskraper, Meringue Stick Shaper - Moldbrothers

Den som har försökt spritsa raka, jämntjocka marängpinnar for hand vet nøyaktig varför det her redskapet finnes. Det er ikke vanskelig att göra en marängpinne. Det er vanskelig att göra tvåhundra som ser likedana ut. Meringue Stick Shaper er en akrylskrapa på 29,7 x 11 cm med to sidor i olike kanalstorlekar, 4,8 mm og 2,8 mm, som løser det problemet med en enda dragning.

Tekniken er enkel til sin natur: bred ut marängen på en silikonmatta eller bakplåtspapper og dra skrapan längs overflaten så att kanalerna former jämna, cylindriska stavar i et svep. Inga sprits, ingen mellanrum, ingen variation. Det som gör det brukbara i et profesjonellt kjøkken er ikke att det förenklar uten att det standariserar, hver sticka er identisk med föregående og neste, og de er tillräckligt tynne for att gå in i ugnen og vara klara på nolltid.

Mer än en garnityrdetalj

Marängpinnar i rätt utförande er ikke bare et lätt garnityr, de er et strukturelement. Den smale 2,8 mm-sidan gir stavar tynne nog att brukes som en nästan transparent sprø tekstur ovanpå en mousse eller et geléskikt, lätta som luft men med et tydelig sprøt brott. Den bredare 4,8 mm-sidan gir noe mer påtagligt, en pinne som holder en vinkel, kan luta mot en komponent eller stå i en kräm uten att sjunka. Det er den typen av garnityr som kostar lite og levererar mycket.

Inte diskmaskinssäker, skölj under ljummet vatten. Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.