Krustadejern, Blóm Pie Tee - Moldbrothers

Krustaden er en gammal husmansteknikk som återuppstått i en ny fine dining-kostym. Principen er like enkel som resultatet er imponerande: et aluminiumjärn värms upp, doppas i en tynn smet og sänks sedan ned i het olja. När stämpeln løftes upp har smeten stelnat til et sprøt, tunt skal som perfekt återgir järnets form. Fyll det, servera det, hör gästerna reagira.

Blóm Pie Tee er Moldbrothers blomformade tolkning av det klassiska krustadjärnet, med skarpa, veldefinerte kronblad som skaper et skal med en genuint vacker kontur, 3,5 x 4,0 x 4,9 cm. Det er aluminium genomgående, laget i Nederland, og det hanterar temperaturskiften uten att klaga. Varmt, kallt, direkte fra oljan til et kylt fat, ingen skillnad.

Varm eller kall, det spelar ingen roll

Det som gör krustaden så brukbar i et profesjonellt kjøkken er att det färdiga skalet fungirar like bra for kalla som varma fyllingir. Sashimi med ponzukräm og rom. Hummer med en lätt citrusemulsion. En varm ragù med örter og parmesan. Eller varför ikke noe sött til dessertgången, en crispig blomma fylld med syrénkräm og farseka bærer? Blóm-formen tillför en estetisk dimensjon som gör att presentasjonen fungirar uten att man trenger tänka for lenge på garnityret.

Produseres direkte ved bestilling i Nederland med to års garanti.