En buffetbrenner er ikke alltid det morsomste redskapet, men det kan være nødvendig, og da lønner det seg å vite hva du faktisk kjøper.
Det viktigste å vite om disse brenselkassettene er at flammen er nesten helt blå. Det høres ut som en teknisk detalj, men er i praksis et sikkerhetspunkt: i normalt romslys eller dagslys er en brennende boks vanskelig å se. Sjekk alltid at den virkelig er slukket før du håndterer den, og slukk alltid ved å lukke lokket på holderen, aldri på annen måte.
Brenselet er gelbasert etanol, i prinsippet samme opprinnelse som håndsprit, bare fortykket. Hendi har tilsatt et kunstig bitterstoff slik at det ikke skal kunne svelges ved en feil (eller av nysgjerrighet). Brenneren brenner uten sot og lukt, noe som er ønskelig når den skal stå under mat som skal spises.
Hver boks på 200 gram brenner i omtrent tre timer. Viktig: boksen må alltid sitte i en brennstofffholder under bruk, dels for at varmeeffekten skal fungere riktig, dels fordi en boks uten holder blir ekstremt varm og utgjør en alvorlig brannskaderisiko.
Oppbevares mørkt, godt ventilert og under 20 grader.