Xantangummi (E415) - The Kitchen Lab
1429-16691
Lagerstatus
- Nettlager 0 stk.
- Butikk Stockholm 0 stk.
- Butikk Malmö 0 stk.
Ønsker du rådgivning? Ring +46 8 410 95 200
GRATIS FRAKT OVER 1000 NOK 
30 DAGERS ÅPENT KJØP-
Produktbeskrivelse
-
Om Xantangummi (E415) Xantangummi brukes som fortyknings- og stabiliseringsmiddel og har litt klebrige egenskaper som ligner på gluten. Det betyr at den kan brukes til glutenfri baking, men likevel ha samme effekt som gluten har, da den får andre ingredienser til å binde seg. Fremfor alt er den veldig god til å øke viskositeten til stoffer og motvirke separasjoner i emulsjoner. Gummien er av 200 mesh, i motsetning til standarden som er 80 mesh. Det betyr at den har finere korn, og lettere å løse opp. Til tross for det ganske rare navnet, er det egentlig ikke noe rart med xantan. Den produseres ved en gjæring av sukker, omtrent på samme måte som gjær til ølbrygging lages. Den blir deretter raffinert og malt til et fint pulver, men det er fortsatt et naturprodukt. Xantangummi har en meget god vannholdende kapasitet, noe som gjør den til et perfekt hjelpemiddel for blant annet baking og iskremproduksjon. Gummien forhindrer at iskrystaller dannes i iskrem. Når du baker en pai, kan for eksempel litt xantangummi i fyllet forhindre at bunnen blir bløt. Den endrer heller ikke fargen eller smaken på det du bruker den til. Xantangummi har evnen til å produsere store økninger i viskositet, men med svært små mengder. Generelt kan du ta sikte på 1% av vekten, men i de fleste tilfeller er 0,5% eller til og med så lavt som 0,05%. Bruksområder: - Som fortykningsmiddel i sauser og dressinger. - Sammen med agar agar eller karragenan kappa for å skape en mer stabil gelé. - Som teksturforsterker for skum eller mousse i sifonger. - I iskrem for å forhindre dannelse av iskrystaller. Innhold: Xantangummi (E415) Oppbevares på et mørkt, kjølig og tørt sted. Holder i ca to år. Vegansk og glutenfri.
-
-
Spesifikasjoner
-
Anbefalte produkter
Anmeldelser
0 Anmeldelser
For å legge inn en anmeldelse må du logge inn på din kundeprofil.
This product doesn't have any reviews.
Lagerstatus
Lagerstatus oppdateres hvert tiende minutt.
